I Cunzatizzi

Non è pane cunzatu, non è una pizza gourmet.
La base dei Cunzatizzi è una ciabatta di semola di Russello, lievitata a lungo con lievito madre.

pig PULLED PORK

Suino Nero dei Nebrodi cotto a bassa temperatura con birra Stout e anice stellato, con salsa barbecue Buatta, misticanza e cipolle caramellate.

8,00 €

vacca BRISKET

Manzo Ibleo cotto a bassa temperatura con birra Saison e pepe di Giamaica, con marmellata di arance e pepato fresco.

8,00 €

vacca BEEF DELIGHT

Manzo Ibleo cotto a bassa temperatura con birra Scotch Ale, miele di castagno, spezie, zucchine allo zenzero e salsa teryiaki, scaglie di Ragusano DOP.

8,00 €

gallinaIADDU

Petto di pollo cotto a bassa temperatura con birra chiara ed erbe aromatiche, misticanza, maionese aromatica, pomodorini confit agli odori.

8,00 €

scecco  SCECCU

Mortadella d’asino, crema di funghi, Ragusano DOP, Pistacchio di Bronte*, riduzione birra.

8,00 €

pig  90/15

Lardo di Suino degli Iblei, marmellata di fichi, noci e pepato fresco.

7,00 €

pigNEBRODESE

Pepato fresco, pancetta di Suino Nero dei Nebrodi*, patate e porri stufati.

8,00 €

vegetarianoTUCCU

Baba ganoush di melenzane, pesto di menta, semi, frutta secca, pomodoro confit.

7,00 €

vegetarianoCUNZATU

Caciocavallo Palermitano fresco*, pomodoro semisecco, pesto di Capperi di Salina* e Mandorle di Noto tostate*.

7,50 €

vegetarianoBUBALUS

Pomodoro cuore di Bue, mozzarella di bufala ragusana, pesto di basilico.

8,00 €

vegetarianoFRESCO

Burrata, finta maionese di ciliegino, mandorle tostate, pesto al basilico, spinaci freschi.

8,00 €

pigCINISARA

Carpaccio di vacca Cinisara, mozzarella di bufala ragusana, rucola, citronette di limone, Ragusano DOP.

9,00 €

vegetarianoDALL’ORTO

Pepato fresco, crema di peperone arrosto, melanzane arrosto,
ricotta salata allo zafferano.

7,50 €

pigBRONTESE

Pesto di pistacchio Buatta, caciocavallo palermitano fresco*, pomodoro confit, pancetta di Suino Nero dei Nebrodi*.

9,00 €

pigMACCARELLO

Sgombro marinato con zenzero, bucce di limone e salsa di soia, pomodoro, misticanza.

9,00 €

vegetarianoSCHIACCIATINA (SERVITO CHIUSO)

Mozzarella di bufala siciliana, Capocollo di Suino Nero Siciliano, spinaci freschi.

9,00 €

pigSTOUT (SERVITO CHIUSO)

Ricotta, zeste di limone di Siracusa, acciughe del Mediterraneo, pomodorino confit.

8,00 €

pigPIZZA E MORTAZZA (SERVITO CHIUSO)

mortadella d’asino chiaramontano, Pesto di Pistacchio di Bronte* Buatta.

8,00 €

*Presidio SlowFood