7 results for month: 07/2015


Le etichette To Øl da Buatta

Parlare di birre artigianali significa parlare di amicizia e connessioni. Oggi vi presentiamo To Øl, birrificio danese ospitato nelle selezione di birre del nostro menù. To Øl è la storia di due ragazzi danesi, amici sin dai tempi del liceo, che nel 2010 hanno creato la loro beer firm riscuotendo in breve tempo un grande successo. Hanno cominciato la loro produzione di birra a scuola il loro insegnante di matematica e fisica Mikkel Borg Bjergs (il fondatore del birrificio Mikkeller). “Birrai nomadi” amano creare collaborazioni con altri birrifici: scelgono di produrre le loro creazioni con altri birrifici per unire le virtù di ...

Buatta e la sua Cheescake alla birra

Nata come rivisitazione della ricetta della Cheesecake americana, la Cheesecake alla birra unisce agli ingredienti classici tre delle birre Stout che potete trovare nel menù di Buatta: la Zigan Cafè, Stout al caffè caratterizzata dalle sfumature tostate degli 8 differenti malti adoperati insieme ad un importante aroma di caffè che deriva da una miscela di caffè boliviani e sudamericani, la 2 Cilindri prodotta dal Birrificio del Forte, birra scura dai riflessi mogano le cui tenui tostature, l’amaro contenuto e la piacevole morbidezza al palato le permettono di distinguersi dagli stereotipi delle birre scure, e la Mikkeller Beer Geek Breakfast, ...

Carlo Amodeo, Presidio Slow food dell’ Ape Nera Sicula

Carlo Amodeo apicultore e presidio Slow Food, non avrebbe mai pensato che da una passione e da un piacere del palato potesse poi nascere e svilupparsi il suo futuro. Da sempre Carlo ama il mondo delle api e del miele. Oggi possiede un'azienda con circa 1500 alveari. L'azienda si sviluppa su tre laboratori: uno destinato allo stoccaggio dei melari appena arrivati colmi di miele dalle zone della fioritura, alle operazioni di smielatura e al confezionamento dei prodotti finiti, un altro usato come magazzino per lo stoccaggio di arnie e cassettini ed il terzo di ultima costruzione, con un tetto completamente rivestito di pannelli solari che ...

Il Presidio dell’aglio rosso

Dal 2008, l'associazione dei produttori del presidio ha ideato una nuova confezione a forma di cestino normalmente composto da 4 bulbi. Gli stessi produttori hanno costituito la Cooperativa Agricola Rossonubia. Uno dei principali produttori di aglio rosso di Nubia è Giovanni Manuguerra, fornitore dell'aglio per le creazioni del menù di Buatta. Per chi non lo sapesse, Nubia è una piccola frazione del comune siciliano di Paceco, alle pendici del Monte Erice, di fronte alle isole Egadi, costeggiata dal mare e dalle saline. La maggior parte dei Nubioti si dedicava alla coltivazione dell'aglio rosso di Nubia, da cui Nubia ha acquistato la denomina...

Dal ragusano i sapori della cucina senza tempo

I salumi di Hiblasus mostrano l’orgoglio di un solido legame con il territorio ragusano attraverso i sapori, le suggestioni e la pratica di una tradizione immutata. Per Buatta, Hiblasus, fornisce anche le carni di manzo da piccoli allevatori del modicano e del ragusano. L'azienda nasce a Ragusa nel 2009 come piccolo ma ambizioso salumificio a conduzione familiare. Il giovane Mario Bella, titolare dell'azienda, di realizzare un sogno: potere nuovamente sentire i profumi speziati e assaggiare i sapori caratterizzati della cucina che ha contraddistinto la sua infanzia: la cucina senza tempo di mamme, nonne e zie, tutte indaffarate intorno al ...